Enfin, mais enfin, je suis arrivée à faire des Baghrir, les crêpes aux milles trous. Un délice du Maghreb à la semoule que je n’arrive même pas à prononcer : brrraiéééhèèèrrrre.
J’ai testé, je ne sais pas… mille recettes : celles avec de la farine, ou des œufs, ou les deux. Celles avec de la semoule à gâteau, ou fine ou très fine (de différentes marques). Avec de la levure chimique, ou sans. Avec de la levure de boulanger en sachet, ou au rayon frais. Celles avec le mixeur ou avec le fouet à main. Et tout ça, donne beaucoup de possibilités hein !
Parfois il y avait 3 trous, ou parfois pas du tout. Parfois elles ne cuisaient pas ou mettaient 10 min à cuire. Parfois je devais les faire cuire des 2 côtés (ce qui n’est pas le but) ou même pire jeter le bol de pâte entier. Mon principal problème c’est la levure qui forme un espèce de chewing-gum dans la pâte (trop de levure ?).
J’ai même demandé à des marocaines : « Mais c’est trop facile, tu prends un peu de ça et de ça, paf pouf crack et tu as tes crêpes ». Mouai.
Bon assez parlé, voici ma recette de crêpes :
2 Comments
Lace factory
6 août 2013 at 8 h 20 minhahaha j’adore ton article. Ca fait échos en moi aussi, à mon enfance. Ma mère les fait à merveille et comme Anatole ici on les déguste avec du Nutella. Origine maghrébine et vie en France quoi :)Régalez vous bien
sam
6 août 2013 at 21 h 44 minmerci pour ta recette ça a l’air drôlement bon, je ne connaissais pas du tout, faudra que j’essaie !! ton petit garçon est mignon tout plein 🙂 belle soirée, bisous